Un práctico frasco de puré de tomate es muy útil para preparar cualquier plato a base de tomate. Aquí, te muestro cómo escaldar tomates y luego hacerlos puré para ayudar a preservar tu cosecha de verano. Todo lo que necesita son 2 ingredientes y unos 15 minutos de tiempo activo para hacer de este alimento básico de la despensa.
Acerca de la Receta de Puré de Tomate
El puré de tomate es simplemente tomates escaldados o cocidos que se mezclan hasta obtener una consistencia fina y luego se cuelan con o sin la adición de sal.
Si te sobran tomates y no sabes qué hacer, mi sugerencia fácil es hacerlos puré y congelarlos en cubiteras.
¡Agregue los cubos de puré de tomate congelado a cualquier plato donde los tomates sean un ingrediente esencial, incluidas pastas, salsas, curry y mucho más!
Es muy fácil hacer puré de tomate casero. Todo lo que necesitas son algunos tomates frescos y una olla de agua hirviendo con sal para hacerlo. Siéntase libre de usar cualquier tipo de tomates siempre que estén maduros.
Según el tipo de tomate, la consistencia del puré será fina o espesa. Yo uso tomates maduros, rojos y carnosos como Romas que producen un puré espeso.
Este puré de tomate se elabora sin conservantes, por lo que la vida útil es de unos 12 a 15 días en el frigorífico y de 3 a 4 meses en el congelador.
Guía paso por paso
Cómo hacer puré de tomate
tomates preparados
1. En primer lugar, enjuaga muy bien los tomates. He usado 1 kilogramo de tomates, pero puede escalar la receta fácilmente hacia arriba o hacia abajo según sus necesidades.
Con un cuchillo para pelar o un cuchillo pequeño, haga un corte cruzado de ½ pulgada en la base de los tomates (no en el lado del tallo).
2. Ahora tome una sartén grande y caliente agua en ella. El agua debe ser suficiente para sumergir los tomates.
Usé 2 litros de agua por 1 kilogramo de tomates. Asegúrese de que los tomates tengan espacio para moverse y no estén abarrotados en la sartén.
3. Agregue sal. He añadido 2 cucharaditas de sal. Puede reducir a la mitad o duplicar fácilmente la sal dependiendo de la cantidad de tomates que esté usando.
4. Deje que el agua hierva a fuego alto.
Tomates Blanqueados y Puré
5. Coloque suavemente los tomates en el agua caliente. Siéntete libre de usar una cuchara ranurada para ayudarte. Cuece los tomates en el agua hirviendo durante 2 minutos.
6. Apaga el fuego y deja los tomates sumergidos en el agua caliente de 10 a 15 minutos. Cubra la sartén con la tapa.
Alternativamente, hierva los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo y luego colóquelos en agua fría durante 2 minutos.
7. Cuela los tomates usando un colador o colador. Déjalos enfriar a temperatura ambiente.
8. Una vez que los tomates estén a temperatura ambiente, pele la piel y deséchelos.
9. Retire el extremo del tallo del tomate y deséchelo.
10. Usando una tabla de cortar limpia y un cuchillo limpio y con las manos limpias, pique los tomates en trozos grandes.
Si tiene una licuadora potente de alta velocidad, puede agregarle tomates enteros. No es necesario picarlos.
11. Agregue los tomates picados en un vaso de licuadora o molinillo.
12. Haga puré hasta que quede suave.
13. Coloque un tazón o cacerola debajo de un colador de jugo. Añadir la pulpa de tomate en el colador.
14. Mientras se cuela, remover con una cuchara y presionar la pulpa mientras se remueve para que se cuele todo el puré y la pulpa dejando solo las semillas en el colador.
15. Verás un delicioso puré de tomate rojo recogido en el bol.
Sugerencias de almacenamiento
16. Vierta el puré de tomate casero en un frasco de vidrio esterilizado. Para esterilizar el frasco, hierva el frasco y la tapa en agua hirviendo durante 5 minutos.
Puede refrigerar el puré hasta por una semana sin ningún otro procesamiento.
17. También puede verter el puré en bandejas de cubitos de hielo para congelar, luego cubra la bandeja sin apretar con papel pergamino o papel de aluminio antes de congelar.
Una vez que estén congelados, retírelos y guárdelos en una caja hermética o en una bolsa hermética con cierre hermético en el congelador. Solo coloca los cubos en cualquier plato.
18. Para el puré de tomate enlatado, vierta el puré de tomate en frascos de conserva esterilizados. Cierra los frascos y hiérvelos en agua caliente durante 15 a 20 minutos.
Retire y déjelos enfriar. Luego refrigere por hasta 2 semanas.
Recetas con puré de tomate
Alegra tus recetas añadiéndoles este puré de tomate casero. Comparto algunas recetas del blog donde el tomate es uno de los ingredientes principales. Agregue este puré de tomate casero en cualquier plato donde los tomates sean obligatorios o donde quiera darle un sabor ácido a la comida.
Consejo práctico: Puedes reemplazar fácilmente los tomates picados con puré de tomate. Reemplace 1 tomate de tamaño mediano con ¼ de taza de puré de tomate.
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preguntas frecuentes
La salsa de tomate generalmente se cocina para concentrar los sabores del tomate y, a menudo, se le agrega azúcar. El puré de tomate se hace simplemente con tomates blanqueados y pelados.
A menos que tenga una licuadora de muy alta potencia como una Vitamix, no la sugiero. La piel del tomate se vuelve parecida al papel cuando se cocina y puede agregar una textura extraña a sus platos. Dicho esto, es bastante fácil pelar los tomates usando el método de escaldado descrito anteriormente.
¡Absolutamente! Simplemente cocine a fuego lento el puré en una cacerola de fondo grueso a fuego lento hasta que se reduzca a la consistencia deseada.
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Receta de Puré de Tomate (Casero y Sin Conservantes)
Puré de tomate casero espeso y pulposo hecho desde cero. Te muestro cómo escaldar tomates y luego hacerlos puré para ayudar a preservar tu cosecha de verano. Todo lo que necesita son 2 ingredientes y unos 15 minutos de tiempo activo para hacer de este alimento básico de la despensa.
tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 5 minutos
Tiempo de blanqueamiento 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
preparar tomates
Enjuague los tomates varias veces muy bien en agua dulce limpia en un colador o colador. Haga un corte cruzado de ½ pulgada en la base de los tomates (no en el lado del tallo)
Lleve el agua y la sal a ebullición a fuego alto.
tomates para blanquear
Añadir los tomates uno a uno en el agua caliente.
Continúe cocinando a la misma temperatura alta durante 2 minutos.
- Después de 2 minutos apaga el fuego y deja que los tomates se sumerjan en el agua de 10 a 15 minutos. Cuando descanse los tomates en el agua caliente, cubra la cacerola con una tapa.
Posteriormente utilizando un colador colar los tomates de toda el agua.
Déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Retire las cáscaras y deséchelas. Corta la parte del ojo en el tallo y deséchala.
Picar los tomates groseramente.
hacer puré de tomates
Agregue los tomates picados en una licuadora o molinillo y hágalos puré hasta que quede suave. No agregue agua mientras licúa.
Cuele el puré de tomate a través de un colador de jugo.
Remueve y presiona la pulpa con una cuchara para que se cuele todo el puré y la pulpa dejando solo las pepitas.
Almacenamiento de puré de tomate
Vierta en un frasco de vidrio esterilizado y refrigere.
Incluso puede verter en bandejas de cubitos de hielo. Cubra la bandeja sin apretar con papel pergamino o papel de aluminio.
Congelar y usar más tarde. Simplemente coloque los cubos en cualquier plato que necesite puré de tomate o tomates.
Este puré de tomate casero dura de 12 a 15 días en el refrigerador y de 2 a 3 meses en el congelador.
- Tipo de tomates: Puedes usar cualquier variedad de tomates para hacer el puré. La consistencia del puré casero será fina o espesa dependiendo del tipo de tomates que se añadan. Pero asegúrate de que los tomates estén maduros.
- Tomates picantes y amargos: Si los tomates están demasiado picantes, agregue 1 o 2 cucharaditas de azúcar mientras licúa.
- Congelación: Para un almacenamiento a largo plazo, congele el puré en una bandeja de cubitos de hielo. Cuando estén congelados, retírelos y colóquelos en un recipiente o caja de acero o en bolsas ziplock. Selle bien el recipiente o la caja.
- Limpieza: Asegúrese de que la tabla de cortar, el cuchillo, el colador de jugo, el tazón y sus manos estén limpios.
- Frasco de esterilización: Para esterilizar el frasco, puede hervir el frasco y la tapa en agua hirviendo durante 5 minutos o enjuagar el frasco y la tapa con agua caliente.
- Envase: Agregue el puré de tomate en frascos de conservas esterilizados. Cierra los frascos y hiérvelos en agua caliente durante 15 a 20 minutos. Retire y déjelos enfriar. Posteriormente refrigerar.
- Sustitución de tomates con puré de tomate: Reemplace 1 tomate de tamaño mediano con ¼ de taza de puré de tomate.
información nutricional
Receta de Puré de Tomate (Casero y Sin Conservantes)
Cantidad por porcion
calorías 180 Calorías de Grasa 18
% Valor diario*
Gordo 2g3%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 4701mg204%
Potasio 2370mg68%
carbohidratos 39g13%
Fibra 12g50%
Azúcar 26g29%
Proteína 9g18%
vitamina a 8330UI167%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 6 mg30%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 137 mg166%
vitamina e 5 mg33%
Vitamina K 79 µg75%
Calcio 100 mg10%
Vitamina B9 (folato) 150µg38%
Hierro 3mg17%
Magnesio 110 mg28%
Fósforo 240 mg24%
Zinc 2 mg13%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta receta casera de puré de tomate de los archivos del blog, publicada por primera vez en abril de 2020, se actualizó y volvió a publicar en febrero de 2023.
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