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Picante, ahumado y cubierto con adornos cremosos como crema, queso fresco y aguacate, Fideo Seco es el plato de pasta mexicana con forma de espagueti que no sabía que se estaba perdiendo.
Esta receta de fideos fideo en salsa de tomate y chipotle, perfecta para servir como plato principal económico o como guarnición acogedora, está destinada a convertirse en la favorita de la familia.
Por qué te encantará esta receta
Sin falta, siempre hubo un lado almidonado de frijoles (y por lo general arroz) en nuestros platos mientras crecíamos. Con suerte, de vez en cuando, mi abuela y mi mamá hacían una sopa de fideos y caldo de tomate llamada sopa de fideo (lo llamamos sopita para abreviar).
Esta receta, en cambio, se llama fideo seco – literalmente “fideos secos”. solo escuché de fideo seco en mi viaje a Oaxaca, y vaya que me alegro de haberlo hecho. Estaba fuera de este mundo delicioso con un toque picante y ahumado.
Similar a hacer Arroz Mexicano, los fideos fideos se tuestan para darles un sabor a nuez y luego se cocinan en un puré de tomate y chipotle hasta que se absorbe la salsa. La consistencia es húmeda pero no espesa con un poco de crujido donde los fideos se pegan a la sartén. En otras palabras, es comida reconfortante en su máxima expresión.
Esta pasta elegante pero rústica se adorna con aguacate, queso fresco desmenuzado, un poco de crema y se espolvorea con cebolla y cilantro para un plato que es imposible de olvidar. Si lo haces una vez, ¡seguro que te engancha!
Hecha con una base de solo 7 ingredientes económicos y fáciles de encontrar, la pasta fideo es una comida perfecta para cuando tu cocina está *casi* vacía. Lo mejor de todo es que toda la receta estará lista para servir en solo 30 minutos, lo que la convierte en una de mis maravillas favoritas entre semana.
Ingredientes y sustituciones
Como se prometió, solo necesita un puñado de ingredientes para preparar este delicioso plato vegetariano de fideos mexicanos. Esto es lo que debe agarrar:
- Tomates Roma – Cualquier tomate carnoso funcionará aquí. Si los tomates frescos en su tienda de comestibles se ven tristes, siéntase libre de usar tomates roma enteros enlatados en su lugar.
- Chiles Chipotles Adobados – Este es un ingrediente básico en la despensa de cualquier cocina mexicana. Como solo está usando uno, asegúrese de congelar el resto para agregar energía a otras recetas en el futuro. Sugiero usar una bandeja de cubitos de hielo para que siempre pueda sacar lo suficiente para lo que requiera su receta.
- Aceite de oliva – Perfecto para tostar sus fideos y añadir riqueza a esta humilde comida.
- Vídeos – Si no puede encontrar fideos españoles o mexicanos en la tienda, la pasta larga y delgada como el cabello de ángel funcionará absolutamente. Simplemente divídalo en pedazos más pequeños antes de comenzar.
- Cebolla blanca – También puede intercambiar cebolla amarilla si es necesario. ¡Siéntase libre de usar cebollas congeladas para reducir el tiempo de preparación!
- Ajo – Lo mejor es fresco, pero el ajo picado en frasco es un sustituto cercano.
- Seco Orégano – Si es posible, opta por orégano mexicano para el sabor más auténtico. La mejorana está muy cerca en segundo lugar, pero el orégano griego o italiano regular también funcionará.
- Sal & Pimienta negra – Para sasonar.
Opciones de cobertura:
Si bien esta pasta de fideo seco es deliciosa por sí sola, la verdadera magia ocurre cuando le agregas tus ingredientes favoritos. Esto es lo que nos gusta servir con los nuestros:
- queso fresco – Salado, cremoso y brillante en el plato.
- Palta – Rico y cremoso con una consistencia mantecosa.
- crema mexicana – Una llovizna de crema agrega un lujo serio. Siéntase libre de cambiar por crema agria o yogur griego diluido con un toque de crema o leche.
- Cilantro – Para la frescura herbácea. Siéntase libre de usar perejil si lo prefiere.
- Cebolla picada – Para crujiente y picante.
Cómo hacer fideo seco
Paso 1: Hacer base de salsa. Licúa los tomates, el chile chipotle, la salsa y el agua hasta que quede suave.
Paso 2: Tostar Fideos en aceite en una sartén mediana a fuego medio. Revuelva hasta que el fideo esté ligeramente tostado, pero no quemado. Pasar el fideo a un bol y reservar.
Paso 3: Saltee los aromáticos. Agregue las cebollas y el ajo a la sartén. Revuelva hasta que las cebollas estén transparentes.
Paso 4: ensamblar y cocinar. Agregue el puré de tomate y los condimentos a la sartén. Remueve y deja que la mezcla hierva. Agregue el fideo y continúe hirviendo durante 15 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
Paso 5: Servir fideo seco cubierto con las guarniciones de su elección.
Variaciones opcionales
Por mucho que amemos esta receta de fideo tal como está escrita, hay espacio para que la hagas tuya. Aquí hay algunas variaciones sobre las que a menudo me preguntan:
- Vegano – Si bien esta receta es naturalmente vegetariana, simplemente omita el queso y la crema (o use sus sustituciones veganas favoritas) para hacerla completamente a base de plantas.
- Fideos Sin Gluten – Intercambia tu cabello de ángel GF favorito o espaguetis finos partidos en pequeños fideos.
- puramente despensa – Si desea hacer esta receta usando solo ingredientes de la despensa, asegúrese de abastecerse de tomates enteros enlatados, cebollas congeladas y ajo picado en frasco.
- tacos de fideo o tortas de fideo – Si le encantan los carbohidratos sobre carbohidratos (¿a quién no?), cargue sus fideos en tortillas de maíz calientes o bolillos crujientes, luego cubra con todas sus guarniciones favoritas para una comida sustanciosa.
Consejos de expertos
- Tuesta tus fideos. Este simple paso agrega unos minutos a la preparación, pero vale la pena cada segundo de mínimo esfuerzo. El calor y el aceite se combinan con la pasta seca para crear un sabor cálido y tostado que es imposible de replicar.
- Cuida tu bote. Al igual que hacer risotto, los fideos necesitan un poco de cuidado. Asegúrate de estar cerca mientras absorben toda la sabrosa salsa de tomate y chipotle, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que las cosas se cocinen de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
Aveces llamado fidelidad o fedelini en Italia, fideo es una forma particular de pasta que es corta, delgada y ligeramente curvada. Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles, puede usar fideos (cabello de ángel) o espaguetis delgados en su lugar, pero querrá dividirlos en pedazos más cortos.
Aparte de eso, la principal diferencia entre los espaguetis italianos y este plato de pasta mexicana es que los fideos secos son una receta en la que la pasta se cocina directamente en una salsa de tomate y chipotle, mientras que los espaguetis generalmente se hierven en agua y luego se cubren con una salsa a base de tomate. salsa marinara. Los fideos absorben el líquido del caldo, luego se secan y se vuelven un poco crujientes en los bordes a medida que continúan cocinándose.
¡Absolutamente! Debe mantenerse bien en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Siéntase libre de recalentarlo usando una sartén en la estufa o en el microondas, luego cubra con las guarniciones deseadas antes de servir.
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fideo seco
Picante, ahumado y cubierto con adornos cremosos como crema, queso fresco y aguacate, Fideo Seco es el plato de pasta mexicana con forma de espagueti que no sabía que se estaba perdiendo. Esta receta de fideos fideo en salsa de tomate y chipotle, perfecta para servir como plato principal económico o como guarnición acogedora, está destinada a convertirse en la favorita de la familia.
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En una licuadora agregue los tomates, el chile chipotle, la salsa y el agua y haga un puré hasta que quede suave.
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Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio y agregue el fideo. Revuelva hasta que el fideo esté ligeramente tostado, pero no quemado.
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Pasar el fideo a un bol y reservar.
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Agregue las cebollas y el ajo a la sartén. Revuelva hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agrega el puré de tomate, la sal, la pimienta y el orégano. Revuelva y deje que la mezcla hierva. Agregue el fideo y continúe hirviendo durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba.
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Sirva el fideo cubierto con los ingredientes de su elección.
- Vegano – Si bien esta receta es naturalmente vegetariana, simplemente omita el queso y la crema (o use sus sustituciones veganas favoritas) para hacerla completamente a base de plantas.
- Fideos Sin Gluten – Intercambia tu cabello de ángel GF favorito o espaguetis finos partidos en pequeños fideos.
- puramente despensa – Si desea hacer esta receta usando solo ingredientes de la despensa, asegúrese de abastecerse de tomates enteros enlatados, cebollas congeladas y ajo picado en frasco.
- tacos de fideo o tortas de fideo – Si le encantan los carbohidratos sobre carbohidratos (¿a quién no?), cargue sus fideos en tortillas de maíz calientes o bolillos crujientes, luego cubra con todas sus guarniciones favoritas para una comida sustanciosa.
Calorías: 145.39kcal, Carbohidratos: 26.46gramo, Proteína: 3.43gramo, Gordo: 3.03gramo, Grasa saturada: 0.34gramo, Sodio: 330.4miligramos, Potasio: 104.65miligramos, Fibra: 1.53gramo, Azúcar: 1.46gramo, Vitamina A: 469.31IU, Vitamina C: 6.16miligramos, Calcio: 6.8miligramos, Hierro: 0.23miligramos
Fotografía: Jenna chispas
Publicado originalmente: enero de 2018.
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