Vanilla Custard | Crème Anglaise Recipe » Dassana’s Veg Recipes

Esta crema de vainilla cremosa y soñadora es una de las salsas de postre más fáciles que existen. Aprende a hacer esta versión simple y fácil de Crème Anglaise sin usar huevos ni natillas artificiales con mi receta fácil de seguir y fotos paso a paso.

que es natilla

Las natillas son una familia de salsas y postres similares a los pudines que a menudo se preparan con una mezcla de leche, huevos y azúcar.

Ya sea que esté hablando de salsas vertibles como la crema inglesa; dulces horneados como flan o crème brûlée; rellenos espesos de donas como crema pastelera; o incluso postres congelados y batidos como el helado, todos ellos son un tipo de crema pastelera dulce.

Sin embargo, si no lo sabía, las natillas también se pueden hacer sin huevos. Cambiar la maicena por las yemas de huevo da como resultado una salsa o budín que sigue siendo agradable y espeso.

Y puede ser disfrutado por cualquier persona con alergia al huevo. ¡Además, también puedes hacer una deliciosa salsa de crema vegana!

Acerca de la receta de Crème Anglaise

Para hacer flan de vainilla sin huevo, todos los ingredientes como la leche, el azúcar y la maicena se mezclan y se cuecen a fuego lento lentamente hasta que la salsa espese. La consistencia de las natillas se puede hacer delgada, mediana o espesa alterando las proporciones de leche o maicena.

Hacer natillas sin huevos es muy fácil: ¡no tiene que preocuparse por templar los huevos o lidiar con la molestia de una caldera doble! Solo recuerde cocinar la mezcla de salsa de crema a fuego lento y revuelva suavemente.

En lugar de almidón de maíz, puede usar natillas en polvo, que es una mezcla de harina de maíz endulzada y teñida. Otras opciones de agentes espesantes incluyen harina de arroz, harina de arrurruz, almidón de patata y almidón de tapioca.

Esta receta es muy útil si no tienes natillas en polvo. El flan en polvo no es más que maicena mezclada con algunos saborizantes, colorantes y conservantes.

Guía paso por paso

Cómo hacer natillas de vainilla

Preparación

1. En una cacerola pesada, tome 3 tazas de leche.

2. Agregue ¼ de taza de maicena. En la India llamamos a la maicena “harina de maíz” y es una harina de color blanco.

3. Agregue 8 cucharadas de azúcar o agregue al gusto.

4. A continuación, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla o ½ de una vaina de vainilla, raspada. I han usado vaina de vainilla. Si usa esencia de vainilla, agregue solo ½ cucharadita.

5. Mezcle todo y mantenga la sartén sobre la estufa a fuego bajo o medio-bajo.

hacer crema pastelera

6. Remueve para que se disuelva todo el azúcar. Utilice un batidor con cable para facilitar su uso y obtener mejores resultados.

7. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo.

8. Cuando la leche se caliente, revuelva con frecuencia para que la mezcla de crema de vainilla no se pegue al fondo de la cacerola ni forme grumos.

9. Continúe revolviendo hasta que la salsa de crema comience a espesar gradualmente.

10. Asegúrese de mantener un fuego bajo a medio-bajo.

No apresure el proceso. No quieres una crema pastelera grumosa o una crema dorada o ennegrecida.

11. La salsa se espesará.

12. Continúe cocinando a fuego lento y revuelva continuamente hasta que la salsa se espese más.

13. Continúe batiendo y cocinando hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.

14. Apague la calefacción. Coloque la sartén sobre la encimera de la cocina y cúbrala con una toalla de cocina o una servilleta de algodón. Colocar un paño de cocina de algodón ayuda a evitar que se forme una capa de piel encima.

Deje que la salsa de crema pastelera de vainilla se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en el refrigerador. A medida que la salsa se enfríe, se espesará aún más.

15. Puedes usar esta salsa de natillas para hacer postres como natillas de frutas, budín de pan y mantequilla, natillas horneadas o bagatelas. También puede usarlo para animar cualquier producto horneado rociándolo encima. ¡Disfrutar!

tipos de natillas

Las natillas pueden ser dulces o saladas, aunque cuando pensamos en la palabra, nuestra mente se dirige con mayor frecuencia a los postres.

Ejemplos de natillas saladas son el relleno tambaleante de las quiches francesas, los tazones deliciosos de Chawanmushi japonés o las rebanadas de Ostakaka sueco o las frittatas italianas.

Además de estas diversas aplicaciones saladas, las natillas también se pueden usar en todo el espectro de postres: como aderezos o rellenos para otros postres o dulces; como productos horneados como flan o cheesecake; como pudines; o incluso como postres congelados.

¿Sabías que los helados se hacen con salsa de crema batida y congelada?

Aquí hay una lista relativamente corta de recetas de postres hechos con natillas:

Como puedes ver, el término “flan” es bastante amplio. En esta publicación de recetas en particular, me refiero a una salsa con sabor a vainilla que es esencialmente una crema inglesa que preparo sin huevos.

Cómo hacer una crema pastelera vegana

Para las natillas veganas, prefiero usar leche de almendras. Solo asegúrese de hervir a fuego lento y no deje que la leche de almendras hierva, para que no se cuaje. También puede intercambiar fácilmente su leche vegetal favorita, aunque debe tener en cuenta que las leches de soya y coco tendrán los sabores más pronunciados.

Intercambios y variaciones de ingredientes

1. Para una crema pastelera de vainilla más espesa y firme, agregue más maicena de la que se menciona en la receta. Puedes agregar hasta 1 a 2 cucharadas más.
2. En lugar de agregar más maicena, también puede agregar reducir la cantidad de leche.
3. Puede usar leche entera o leche tonificada para hacer crema inglesa.
4. Use ingredientes de alta calidad para obtener el mejor sabor. Si bien se puede usar esencia de vainilla artificial, usar granos de vainilla reales o extracto puro de vainilla dará los mejores resultados.
5. Si no tienes vainilla, no te preocupes. Puedes utilizar otros aromatizantes como cardamomo verde en polvo o canela en polvo e incluso un poco de nuez moscada en polvo. Una palabra para los sabios: ¡las natillas con sabor a cardamomo combinan excepcionalmente bien con los arándanos!
6. Puedes convertir esta receta en una salsa de flan a base de frutas. Hacer crema pastelera y dejar enfriar. Luego agregue purés de frutas como mango, manzana, plátano o puré de fresas a la salsa. Mezclar y refrigerar. Cuando use frutas, especialmente frutas muy dulces, reduzca la cantidad de azúcar en la receta básica de salsa de crema pastelera.
7. El pudín de natillas de chocolate también se puede hacer agregando chispas de chocolate para derretir en la salsa de natillas y luego batiendo para combinar. Otra opción es agregar cacao en polvo inicialmente y cocinar la salsa de crema pastelera hasta que espese. Posteriormente refrigerar para que cuaje el budín de chocolate.

Consejos de expertos

1. Cocinar a fuego lento: Mientras cocina, cocine a fuego lento a fuego lento o medio-bajo. Regula el calor si es necesario mientras se cocina la salsa.
2. Revuelva a menudo: Revolver a menudo asegura que la salsa de crema pastelera no se pegue al fondo de la sartén.
3. Tipo de sartén u olla: Use una cacerola de acero de fondo grueso y de buena calidad para que la salsa no se dore ni se queme desde el fondo.
4. Refrigeración: Después de que la crema inglesa se enfríe a temperatura ambiente, puede refrigerarla. Se conserva bien durante 2 o 3 días en la nevera. Si prepara flan de frutas, mezcle las frutas en el flan frío justo antes de servir.
5. Prevención de la formación de la piel superior: Después de que la salsa esté lista, apague el fuego y mantenga la sartén sobre la encimera de la cocina. Cubra la sartén con una toalla de cocina de algodón o una servilleta de algodón. Mantener una toalla de cocina de algodón en lugar de la tapa sobre la sartén no permite que se forme una capa de piel en la parte superior.
6. Escalada: La receta es fácilmente escalable para hacer un lote grande de crema inglesa.

Más recetas de bricolaje

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Este Vanilla Custard de los archivos publicado por primera vez en julio de 2018 se actualizó y volvió a publicar en febrero de 2023.