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Al crecer como católico, los viernes significaban viernes sin carne, incluso cuando no era la temporada de Cuaresma.
Aunque no me he comprometido con esa tradición durante todo el año, sigo renunciando a la carne los viernes durante la Cuaresma. A continuación hay una colección de mis recetas favoritas de Cuaresma que me hacen añorar los viernes de Cuaresma al principio de la semana.
Si participas en Cuaresma, recuerda que no tienes que sustituir sabor durante este tiempo de reflexión.
Enchiladas Rojas (Enchiladas Rojas)
Todos los viernes nos reuníamos todos en la casa de nuestra abuela para almorzar o cenar por sus famosas Enchiladas Rojas. ¡Estas enchiladas rojas caseras están llenas de auténtico sabor mexicano!
Receta: Enchiladas Rojas (Enchiladas Rojas)
Ensalada de atún
Nostálgica, reconfortante y repleta de proteínas, la sencilla y deliciosa Ensalada de atún de mi mamá, hecha con huevo y encurtidos con eneldo, es una de las favoritas de la familia.
Receta: La mejor ensalada de atún de mamá
Tortitas de camarón con nopales
Tortitas de Camarón con Nopales – un plato tradicional mexicano de Cuaresma. ¡La salsa de chile guajillo ligeramente picante se combina con nopales cocidos servidos en empanadas de camarones!
Receta: Tortitas de camarón con nopales
Tostadas De Frijoles Refritos Y Guacamole
Una cucharada de guacamole esparcida sobre una tostada de maíz crujiente hace que esta sea la comida ideal para ir con prisas. Si tiene frijoles, intente freírlos y untarlos sobre la otra tostada. Estos dos se complementan como dos guisantes en una vaina.
Receta: Tostadas De Frijoles Refritos Y Guacamole
Camarones a la Diabla
Camarones a la Diabla son camarones grandes y jugosos cocinados en una salsa de chile rojo sabrosa y picante.
Receta: Camarones a la Diabla
Sopa de lentejas
Mi abuela hacía sopa de lentejas a menudo, especialmente durante la temporada de Cuaresma. Esta sopa terrosa es saludable y sustanciosa con la adición de zanahorias, apio, tomates y espinacas.
Receta: Sopa de lentejas
nopales con huevo
Los nopales con huevo es un platillo mexicano clásico hecho con paletas de nopal y huevos revueltos.
Receta: nopales con huevo
Calabacitas con Elote (Zucchini con Maíz)
Este tiene que ser uno de los platillos más antiguos en los hogares mexicanos. Según mi abuela, todos tenían una huerta en sus patios, aunque fuera pequeña, y junto con el maíz, la calabaza era uno de los alimentos básicos que se cosechaban.
Receta: Calabacitas con Elote (Zucchini con Maíz)
Desayuno Migas Tacos
Es comida para el alma doblada por la mitad y rellena con huevos, ingredientes frescos y totopos crujientes. Prueba esta receta fácil para probar un desayuno Tex-Mex.
Receta: Desayuno Migas Tacos
sopa de fideo
La sopa de fideo es una sopa increíblemente simple pero sabrosa hecha con un caldo a base de tomate y fideos vermicelli tostados. ¡Es simple y reconfortante, pero también por los cálidos y confusos sentimientos nostálgicos que trae!
Receta: sopa de fideo
Tostadas de Ceviche de Camarón
Este ceviche de camarones se sirve sobre tostadas con una crema de aguacate cremosa, picante y sabrosa, y se espolvorea con pepitas, lo que lo convierte en el plato perfecto para la temporada de Cuaresma.
Receta: Tostadas de Ceviche de Camarón
Caldo de Pescado y Camaron (Sopa de Pescado y Camarones)
Excelente para una comida de Cuaresma, este caldo de pescado y camarones en un caldo de chipotle y tomate es ligeramente picante y fácil de preparar.
Receta: Caldo de Pescado y Camaron (Sopa de Pescado y Camarones)
Tacos De Pescado Rebozados Con Cerveza
Bacalao mexicano rebozado con cerveza, frito a la perfección cubierto con salsa de crema de chipotle y adornado con repollo rojo, jalapeños en rodajas finas y rábanos, pico de galloy aguacate.
Receta: Tacos De Pescado Rebozados Con Cerveza
Cóctel de Camarones (Cóctel Mexicano de Camarones)
Mi mamá solía hacer este cóctel de camarones picantes para las fiestas de Nochebuena o Nochevieja, y durante la temporada de Cuaresma.
Receta: Cóctel de Camarones (Cóctel Mexicano de Camarones)
Elote en Vaso (Maíz en una Taza)
Comida callejera en una taza. El jugo de limón, queso, cremay el maíz son un placer sorprendentemente pequeño a cualquier hora del día.
Receta: Elote en Vaso (Maíz en una Taza)
Capirotada (pudín de pan mexicano)
Mi postre favorito durante la Cuaresma: este budín de pan sabe increíble, tibio o frío. Las notas dulces del piloncillo con la canela le dan su aroma característico.
Receta: Capirotada (pudín de pan mexicano)
¿Practicas los viernes sin carne durante la Cuaresma? Puedes encontrar muchas más Recetas de Cuaresma Mexicana en el Blog y en mi nuevo libro de cocina, muy buenas fiestas.
Publicado originalmente: febrero de 2012.
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