Cauliflower Tacos – Isabel Eats

Prepara la coliflor. Precaliente el horno a 400°F. Cubra 2 bandejas para hornear con borde medianas y grandes con papel pergamino y reserve.

En un tazón grande, mezcle la coliflor y el aceite de oliva hasta que estén completamente cubiertos.

En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el chile ancho en polvo, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta negra molida hasta que se mezclen.

Agregue la mezcla de condimentos a la coliflor y mezcle hasta que esté completamente cubierta.

Agregue la coliflor a las bandejas para hornear preparadas y hornee durante 20-22 minutos, o hasta que estén tiernas. Si las bandejas para hornear están en rejillas diferentes, cámbielas a la rejilla opuesta a la mitad para que se tuesten uniformemente.

Mientras se asa la coliflor, prepara la col lombarda. En un tazón pequeño, mezcle el repollo y el jugo de lima para cubrir. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

Mientras se asa la coliflor, preparar la crema de marañón. Agregue todos los ingredientes para la crema a una licuadora grande. Licúa hasta que quede completamente suave, alrededor de 1 a 5 minutos dependiendo de la potencia de tu licuadora. Vierta en un tazón pequeño y reserve hasta que esté listo para servir.

Arme los tacos cubriendo las tortillas de maíz calientes con coliflor asada, repollo rojo, aguacate cortado en cubitos, crema de anacardos, queso fresco o queso cotija y cilantro picado.