La carne en conserva al horno con glaseado de mostaza y miel resulta húmeda y jugosa con un glaseado dulce y pegajoso encima que nadie puede resistir.
Desde que tengo memoria, mi familia ha disfrutado de una cena tradicional de corned beef y repollo el día de San Patricio. Sin embargo, hace un tiempo, esta receta de corned beef al horno me llamó la atención y guardé la receta para probar.
Corned Beef al horno en el horno
La carne en conserva al horno resulta tierna y jugosa cada vez que la preparo. Éramos seis juntos para esta comida la primera vez que la preparé y cada persona pidió una segunda. Incluso mi hijo, que rara vez se entusiasma con la carne, dijo que “amaba” esta carne en conserva.
Desafortunadamente, no hubo suficientes segundos para todos, pero aprendí la lección. Si puede llenar el congelador con un par de asados adicionales cada vez que sale a la venta la carne en conserva, hágalo.
La primera vez que probé esta carne en conserva al horno en el horno, supe de inmediato que aparecería en nuestras cenas del Día de San Patricio en los años venideros. Resulta que ahora mantengo la carne en conserva guardada en el congelador, solo para hacer esta receta cada vez que se me antoja.
Nuestra forma favorita de disfrutar esta carne en conserva es junto con una generosa porción de Cañón de Col irlandés para una comida completa. No olvides reservar un poco del glaseado para una salsa para mojar.
Corned Beef con mostaza y miel
Siempre me ha gustado la carne en conserva, pero nunca ha sido el tipo de comida con la que sueño por la noche. Cuando probé por primera vez esta carne en conserva con glaseado de mostaza y miel caramelizado, me dejó sin palabras.
El glaseado muy simple de miel y mostaza de grano grueso agregó una hermosa dulzura y un sabor sutil a la carne salada. La combinación de sabores del glaseado con la carne curada tocó todas las notas correctas para mí.
Un poco de azúcar moreno espolvoreado por encima antes de hornear une todos los diferentes elementos de la receta.
Si bien el sabor a miel y mostaza puede no ser estrictamente tradicional en lo que respecta a las recetas irlandesas, creo que conserva la familiaridad de la carne en conserva y la hace aún más sabrosa. Eso es una victoria en mi libro.
Corned Beef es un corte de falda que ha sido curado en agua salada antes de ser cocinado. Cuando compra corned beef del carnicero o del mostrador de delicatessen, está comprando un corte de carne que ya ha sido en salmuera para usted. Esto hace que cocinar carne en conserva sea fácil y el sabor siempre sea bueno.
Hice esta receta con carne en conserva comprada en la tienda y con una pechuga que yo misma saqué y resultó excelente en ambos sentidos. Si desea poner en salmuera su propia carne en conserva, tendrá que dejar pasar de una semana a diez días para obtener resultados óptimos.
Cómo hornear carne en lata
Los métodos tradicionales para reservar corned beef implican hervir o asar lentamente la pechuga en salmuera en un poco de agua. Debido al proceso de curado, la carne en conserva a veces puede estar un poco salada cuando se hornea en lugar de hervirla o asarla lentamente con un poco de agua en la olla de cocción lenta.
Para eliminar algo de la salinidad, no olvide enjuagar la carne en salmuera antes de continuar con la receta. La carne resultante estará perfectamente sazonada sin estar demasiado salada.
Hornear carne en conserva es más fácil de lo que piensas. Un enjuague rápido con agua corriente, un glaseado simple y un poco de papel de aluminio es todo lo que se necesita para hacer una carne en conserva celestial.
Receta de carne en lata al horno
Primero, precaliente el horno a 350°F. Coloque una hoja muy grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear. Coloque varias toallas de papel sobre el papel de aluminio.
Enjuague el asado y deseche el paquete de condimentos. Seque el asado con las toallas de papel que espera. Deseche las toallas de papel y coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba, sobre el papel aluminio seco.
Revuelva la miel y la mostaza. Reserve ¼ de taza de la salsa en un plato aparte y vierta la salsa restante sobre la carne en conserva.
Espolvorea el azúcar moreno uniformemente sobre la parte superior del asado.
Envuelva la carne de res muy holgadamente con el papel de aluminio, cubriéndola y dejando espacio entre la parte superior y los lados de la carne y el papel de aluminio.
El papel aluminio no debe tocar la parte superior o los lados del asado. Selle la lámina tanto como sea posible, sin estresarla demasiado. Hornear durante 2 horas.
Retire del horno y cambie la temperatura a Broil. Abra el papel aluminio y vuelva a colocar el asado en el horno.
Ase por solo 3-4 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante. Observe de cerca mientras asa, ¡se quemará muy rápido una vez que se haya dorado!
Permita que la carne en conserva descanse durante al menos 10 minutos antes de cortarla en el grano de la carne. Servir con la salsa de miel y mostaza reservada.
Por mucho que disfruto de una cena de carne en conserva, las sobras también son bastante sorprendentes. Cada vez que hacemos carne en conserva, espero probar nuevas formas de usar las sobras de carne en conserva y volver a visitar los viejos favoritos. Es una manera deliciosa de ser creativo (y mi familia tampoco lo odia).
Sándwiches Rubén son una forma clásica de disfrutar la carne en conserva cortada en frío. Me encanta tanto la combinación de sabores de Reubens que se me ocurrió una forma de convertir el famoso sándwich de delicatessen de Nueva York en Sopa Rubén.
Con cremoso de patatas, tierna carne sobrante y sabroso caldo, Estofado de repollo y carne en lata es otro método para usar carne en conserva cocida. Creo que es lo suficientemente sabroso como para que valga la pena hornear carne en conserva el día anterior solo por la oportunidad de hacer este estofado reconfortante.
Luego está el hachís que anhelo más que cualquier otro: Carne en conserva y picadillo de patata roja. Esta receta frita en sartén es deliciosa con un huevo frito encima o se sirve tal cual para el desayuno, el brunch o en cualquier momento que necesite una comida rápida y satisfactoria.
{publicado originalmente el 12/03/13 – notas de recetas y fotos actualizadas el 07/02/23}
receta ligeramente adaptada de y gracias a Por amor a la cocina originalmente de Simplemente Recetas
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