Los tiernos trozos de bistec de flanco se cuecen a fuego lento en sus propios jugos creando un caldo rico y súper sabroso para crear la receta Carne en su Jugo (también conocida como Carne en sus jugos) que a mi familia le encanta.
Justo al final del tiempo de cocción, los frijoles pintos se revuelven en la olla y luego esta delicia se sirve en tazones y se cubre con tocino, cebolla, cilantro y mucho limón.
Aquí estamos casi en el Día de San Valentín, también conocido como mi aniversario de bodas número 22, y literalmente no hay mejor manera de decir “Te amo” a mi casa llena de niños que entregarles un tazón fragante de Carne en su Jugo.
¿Un cuenco literalmente lleno de “carne en su jugo”? Esa es una victoria garantizada por aquí.
Nuestros amigos Mel y Jon nos invitaron a cenar a su casa hace unas semanas y Mel fue lo suficientemente increíble como para hacer esto para nosotros. Mis hijos se volvieron locos con eso.
No quedó ni una gota en la olla después de la cena y de camino a casa, TODOS mis muchachos preguntaron cuándo podríamos hacerlo de nuevo.
Carne en su Jugo
Mel y Jon trabajaron como misioneros en Guadalajara durante varios años y Carne en su Jugo es un favorito local en esa región de México.
Mel tuvo la amabilidad de compartir su receta conmigo y la preparé de inmediato.
Lo modifiqué un poco para que coincida con los gustos de mi familia: nos gusta un poco de calor con nuestras recetas, así que aumenté los serranos a 3. Siéntase libre de usar solo 1 pimiento si desea evitar el calor.
Dicho esto, puede haber poco o ningún calor con tres pimientos. Realmente depende de qué tan picantes estén los pimientos disponibles.
Además, debido a que este es un ENORME favorito entre mis muchachos, normalmente doblo la receta cuando hago esto.
Consejos para cocinar carne
con la mayoría recetas de bistec, se le advierte que no llene la sartén y no deje espacio entre los trozos de carne. Sin embargo, esta receta arroja precaución al viento y dice “¡llena esa olla!”
Debido a que esta receta obtiene mucho sabor de los jugos de la carne, adelante y llene esa olla.
Agregue toda la carne al mismo tiempo y simplemente revuelva un poco mientras se cocina hasta que las piezas se hayan vuelto casi marrones y se hayan liberado muchos jugos.
Cómo Cocinar Tomatillos
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los tomatillos enteros (sin la cáscara y enjuagados) y hierva durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves.
Escurra y triture o haga puré como se indica en su receta.
Alternativamente, también puede asar tomates sobre una parrilla, debajo del asador o sobre una llama abierta.
Sin embargo, para esta receta, vamos con el método de ebullición simple, ya que usaremos todos los líquidos.
Carne en su Jugo Receta
- Combine los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe. Transfiera el contenido a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Cocine el tocino en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Desmenuzar el tocino y reservar.
- Escurra la grasa de tocino, dejando una cucharada más o menos en la olla. Agregue el bistec de flanco a la olla caliente y cocine hasta que esté completamente dorado. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y deje hervir.
- Agregue el caldo de pollo a la mezcla y reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
- Revuelva los frijoles pintos en la mezcla de bistec de flanco y cocine a fuego lento unos minutos hasta que esté tibio; dividir la mezcla entre 6 tazones. Adorne cada uno con tocino, cebolla, cilantro, pimienta negra y una rodaja de lima.
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Consejo de cocina: Yo uso esta olla para hacer esta receta. (Y yo uso esta olla gigante cuando estoy duplicando la receta.)
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