¡La salsa boloñesa es una salsa de carne fácil de preparar perfecta con cualquier tipo de pasta!
Una salsa rica y sabrosa de carne de res, cerdo, cebolla, ajo y condimentos se cuece a fuego lento en la estufa hasta que esté espesa y rica. Mezcle esto con pappardelle o su pasta favorita para una deliciosa comida entre semana.
¡Esta receta se congela y se recalienta bien, por lo que es la comida perfecta entre semana!
¿A quién no le gusta la pasta casera? salsa de carne? Tiene un sabor especial a hogar que no se puede obtener de un frasco. De un tipico Marinara a esta salsa boloñesa, ¡la casera siempre es mejor!
¿Qué es la boloñesa?
Entonces, ¿qué diferencia a la boloñesa de una salsa típica de espagueti? Si bien ambas son salsas de carne a base de tomate hechas con ajo y cebolla, la boloñesa también incluye la adición de apio y zanahoria, además de un poco de leche. Puede sonar inusual, pero estos ingredientes agregan un sabor distinto, un poco de riqueza y algo de dulzura.
Esta salsa es excelente sobre la pasta, y también es una deliciosa adición a lasaña casera o incluso un favorito cuando se agrega a guisos horneados como zití!
Ingredientes y Variaciones
Vegetales: Un mirepoix es una mezcla de cebollas, zanahorias y apio y es tradicional en una boloñesa. Si desea otras verduras, córtelas finamente y agréguelas.
Carne: Una combinación de carne molida de cerdo y de res agrega un gran sabor, pero esta receta funciona solo con carne de res o con la adición de ternera molida.
Tomates: Los tomates enteros enlatados tienen una consistencia un poco más espesa que los tomates cortados en cubitos, así que los prefiero en esta receta. Los tomates San Marzano son la mejor opción por su sabor. Si solo tiene tomates cortados en cubitos enlatados, también funcionarán (al igual que los tomates triturados), pero pueden cambiar ligeramente la consistencia.
Vino: Un rojo seco es genial (pero cualquier rojo servirá). Usualmente uso un cabernet o merlot. El vino le da mucha profundidad a esta salsa (y el alcohol se evapora). Si no puede usar vino, puede usar un poco de caldo de res, pero alterará un poco el sabor.
Leche: Un ingrediente inusual pero tradicional en una auténtica salsa boloñesa.
Cómo hacer salsa boloñesa
¡Esta salsa boloñesa toma tiempo para prepararse pero es realmente fácil! Una vez que se realiza el trabajo de preparación, esta receta simplemente se cuece a fuego lento hasta que espese.
- Cocine verduras y carne: Dorar las verduras picadas y la carne, luego escurrir la grasa.
- Añadir Vino/Leche: Agrega el vino y deja que hierva a fuego lento. A continuación, agregue la leche y deje que se cocine a fuego lento también.
- Hervir a fuego lento: Agregue los ingredientes restantes (según la receta a continuación) y deje que hierva a fuego lento hasta que espese.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta según las instrucciones. Agregue sal y pimienta y queso parmesano, sirva y disfrute.
Qué servir con él
Me gusta servir esta boloñesa pappardelle o tagliatelle, pero cualquier tipo de pasta larga es genial. Si quieres ofrecer pasta sin gluten, esta salsa funcionaría bien con ella. (Solo asegúrese de revisar sus especias y otros ingredientes).
Sirva este plato con los mismos lados que agregaría a espagueti y albóndigas.
Almacenamiento de salsa boloñesa sobrante
Esta es una gran salsa para pasta para preparar con anticipación, los platos con tomates y especias “se fusionan y casan”. mientras se sientan y tienen un sabor aún mejor (como un receta de chile).
- Conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Congelar por hasta 3 meses en un recipiente sellado, dejando alrededor de una pulgada para la expansión. Una bolsa de congelador herméticamente sellada con cremallera también funciona. Descongele en la nevera durante la noche.
- Recalentar en la estufa o en el microondas, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
Más inspiración italiana
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Salsa Boloñesa Casera (Pappardelle)
La rica salsa de carne a base de tomate con carne de res y cerdo se combina con todos los ingredientes tradicionales de la pasta boloñesa para una sabrosa comida entre semana que se puede preparar en muy poco tiempo.
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En un horno holandés grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
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Agregue el ajo, la zanahoria y el apio, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la carne de res y cerdo, y cocine, rompiendo con una cuchara, hasta que no quede rosa. Escurrir la grasa.
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Agregue el vino y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se evapore, aproximadamente 10 minutos. Agregue la leche y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se evapore, aproximadamente 8 minutos.
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Agregue la pasta de tomate, el condimento italiano, los tomates con jugo y la hoja de laurel. Rompe los tomates con una cuchara. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 1 ½ tazas de agua de pasta.
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Mezcle la pasta con la salsa y agregue agua de pasta para diluirla si es necesario.
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Servir caliente con queso parmesano.
Vino: Cuando use vino para cocinar, use un vino que bebería (no vino para cocinar).
Reserve un poco de agua de la pasta cuando la escurra. No solo se puede usar para ajustar la consistencia de la salsa, agregar un poco a la salsa también ayuda a que se adhiera mejor a la pasta. Asegúrese de no enjuagar la pasta después de cocinarla.
Para una salsa más espesa, cocine a fuego lento un poco más. Para una salsa más delgada, agregue agua de pasta.
- Nevera – guárdelo en un recipiente hermético o cúbralo con una envoltura de plástico hasta por 4 días.
- congelador – guárdelo en un recipiente hermético, dejando aproximadamente una pulgada para que se expanda, o en una bolsa para congelar con cremallera durante 2 a 3 meses.
Para recalentar – Descongelar en la nevera. Caliéntelo en la estufa o en el microondas, revolviendo cada 15 a 20 segundos, hasta que se caliente por completo.
Calorías: 359 | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 26gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 78miligramos | Sodio: 571miligramos | Potasio: 929miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 2112IU | Vitamina C: 18miligramos | Calcio: 126miligramos | Planchar: 4miligramos
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.
Curso Salsa para pasta
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