Camarones a la Diabla (Mexican Deviled Shrimp)

admin January 6, 2023

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Mariscos tiernos y jugosos y chiles rojos ardientes combinan fuerzas en esta sabrosa receta para Camarones a la Diabla. ¡Hechos con solo 7 ingredientes en menos de 30 minutos, estos camarones a la diabla son perfectos para las noches ocupadas de la semana!

Camarones a la Diabla cocidos y listos en la sartén de hierro fundido.

Por qué amo esta receta

Camarones a la Diabla es una de mis cosas favoritas para pedir en cualquier restaurante mexicano. Si aún no ha probado este delicioso plato de mariscos, ya es hora de cambiar eso. Los camarones jumbo se cocinan a la perfección jugosa y se bañan en una salsa picante de tomate y chile que es francamente divina.

El nombre suena mucho más bonito en español: se traduce como “camarón del diablo”, que suena tan gótico y cursi en inglés. Algunas personas también se refieren a él como “camarones endiablados” (como los huevos endiablados). Sin embargo, no importa cómo lo llames, una cosa sigue siendo cierta: los camarones a la diabla son un verdadero placer para la multitud.

Me encantan los camarones porque son muy versátiles, pero esta receta en particular es una de mis favoritas porque es muy jugosa, sabrosa y picante, sin mencionar tan fácil para hacer en casa. Todo lo que necesita son 7 ingredientes simples y fáciles de encontrar y menos de 30 minutos para ponerlo sobre la mesa.

Similar a hacer salsa de chile rojo, hierves los chiles secos hasta que estén tiernos y los mezclas con los chiles de árbol, el ajo y los tomates. Después de hacer la salsa, todo lo que queda por hacer es dorar los camarones con aceite de oliva en una sartén, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté caliente y los camarones estén bien cocidos. Los camarones Diablo se cocinan rápido: ¡estarás en la estufa por menos de 5 minutos!

Las recetas económicas también son fácilmente escalables, lo que significa que puede alimentar a una gran multitud con poco esfuerzo adicional. ¡Aún mejor, es un plato que se puede servir durante todo el año!

Todo eso es para decir, si estás a la caza de una sabrosa cena pescatariana, esto es el que debes probar.

Ingredientes y sustituciones

Camarones Grandes o Jumbo – La clave para los mejores Camarones a la Diabla es derrochar en camarones extra grandes. Puede obtenerlos frescos o congelados, pero recomiendo que los desvenen para que no tenga tanto trabajo de preparación que hacer.
Sal kosher – Para sasonar. Si usa un tipo diferente de sal, use una tabla de conversión para ayudarle a medir correctamente.
Vainas de Chile Guajillo – Siéntase libre de intercambiar nuevo mexico chile o chile californiano. Lo que tengas a mano será delicioso para esta receta.
Ajo – Siempre es mejor lo fresco, pero puedes cambiarlo por ajo picado en frasco en un apuro.
Chiles de Arbol Pimientos – ¡Opcional, pero perfecto para las personas a las que les gustan los platos agradables y picantes! Omítalos si tiene jóvenes o personas sensibles a las especias para alimentar. 😉
Tomates Roma – Cualquier variedad de tomate carnoso funcionará bien aquí. Si está fuera de la temporada de tomates, los tomates cherry en rama cultivados en invernadero son siempre una apuesta segura; simplemente intercambie entre 12 y 16 tomates cherry por Roma.
Aceite de oliva – Solo su aceite de cocina normal funcionará espléndidamente.

Camarones crudos en un bol con ajo y vainas de chile al lado para hacer camarones a la diabla.

Cómo hacer Camarones a la Diabla

Paso 1: Prepara los camarones. Pelar y desvenar los camarones. Espolvorea los camarones de manera uniforme con sal y reserva.

Paso 2: Cocine a fuego lento los chiles. Agregue los chiles a una olla y agregue suficiente agua para que estén cubiertos. Lleve el agua a ebullición. Bajar el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se ablande. Escurra las vainas cocidas y deseche el agua.

Paso 3: Hacer Salsa Diabla. Haga puré los chiles suavizados con ½ taza de agua fresca, ajo y tomate, en una licuadora hasta que quede suave y reserve.

Paso 4: Cocine los camarones. Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva a la sartén. Agregue los camarones a la sartén y cocine por 1 minuto por lado. Una vez que los camarones se vuelven rosados, están cocidos, así que tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

Paso 5: Salsa tibia. Agregue lentamente y con cuidado la salsa de chile a la sartén. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos. ¡Disfrutar!

Primer plano sobre Camarones a la Diabla en la sartén.

Sugerencias para servir

Estos camarones a la diabla tienen un sabor fabuloso como plato principal servido con arroz con cilantro y lima y un poco de aguacate en rodajas. También puedes meterlos en tortillas de maizrellénelos en burritos o agréguelos a su favorito tazones de grano, tazones de tacoy ensaladas.

O quita las colas y úsalas para hacer Nachos De Camarones Picantes En Sartén. ¡mmm!

Consejos de expertos

Tan pronto como los camarones se vuelvan rosados y opacos, están completamente cocidos. Asegúrate de no exagerar. Si comienzan a curvarse en forma de “O” apretada, es una señal de que los está cocinando demasiado. Si ves que esto comienza a suceder, ¡quítalos del fuego inmediatamente!
Para descongelar rápidamente camarones congelados, colóquelos en un colador en el fregadero y deje correr agua fría sobre ellos, revolviendo cada 2-3 minutos. Deben descongelarse en 10 minutos o menos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer camarones a la diabla con anticipación?

Los camarones son mejores cuando están recién cocinados, especialmente porque tienden a cocinarse demasiado y se vuelven masticables al recalentarlos. Dicho esto, puedes preparar la salsa diabla con anticipación: se mantendrá hasta 5 días en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador.

¿Cómo ajusto el nivel de especias de la salsa diabla?

Los chiles de árbol son mi potencia secreta en esta receta de camarones a la diabla. Si prefiere un plato más suave, quédese con guajillos más suaves. Si quieres que esté más picante, ¡agrega un extra de chile de árbol!

Fotografía cenital de camarones a la Diabla en una sartén de hierro fundido.

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