Naturalmente dulces y llenos de frescura de arándanos, los panqueques de plátano y arándanos son un desayuno imprescindible en nuestro hogar entre semana.
(¿Te estás preguntando cómo hacer panqueques en una mañana ajetreada de lunes a viernes? ¡Mira todos los consejos a continuación!)
Panqueques De Plátano Y Arándanos
He estado haciendo estos panqueques durante años. Los waffles y panqueques de arándanos han sido los favoritos desde hace mucho tiempo, (mira estos waffles de arándanos como prueba de eso, ¡son tan buenos!), pero cuando comencé a agregar arándanos a los panqueques de nuez y plátano en mi primer libro de cocina? Esa combinación se convirtió en un favorito inmediato.
Incluso con una casa llena de comedores voraces, estoy desconcertado de cómo cualquier comida puede echarse a perder en mi hogar, pero los plátanos son mi némesis.
Hace unos años una amiga me dijo que cuando mis plátanos están a punto de echarse a perder, simplemente los tira al congelador sin pelarlos ni nada más y cuando se acumulan, hace pan de plátano.
Para su información, ese consejo NO funcionó para mí, pero pelar los plátanos y colocarlos en una bolsa para congelar SÍ funciona para mí. Puedes sacar la cantidad de plátanos que necesites de la bolsa y descongelarlos en un plato. Es mucho más simple y menos complicado que lidiar con una cáscara de plátano viscosa congelada y luego descongelada.
Panqueques de plátano esponjosos
Si bien esto es algo muy útil a tener en cuenta para lidiar con plátanos demasiado maduros, ni siquiera voy a admitir cuántos plátanos se acumulan a menudo en mi congelador. Estos sencillos panqueques de plátano son una forma de evitar la acumulación de plátanos.
Los arándanos frescos son mis favoritos para usar en panqueques y waffles, pero los congelados también harán el trabajo. Una cosa a tener en cuenta con los arándanos y panqueques congelados es que la masa a veces estará cruda alrededor de esos arándanos congelados.
Para evitar estos pequeños bolsillos de masa, colocaré arándanos congelados en una sola capa en un plato antes de mezclar mi masa. Luego, cuando la masa esté hecha y haya tenido unos minutos para descansar mientras la plancha se calienta, los arándanos están ligeramente blandos y todo se cocina bien.
¿Necesitas más ideas para panqueques de plátano esponjosos? Prueba estos tortitas de plátano y nuez o estos panqueques de plátano con coco y nueces. Se solicitan al menos cada dos meses en mi casa.
Panqueques De Plátano Y Arándanos
Los panqueques son un desayuno perfecto, en mi opinión, porque son muy fáciles de mezclar y siempre sacan a mis hijos de la cama sin quejarse. Necesitarás estos ingredientes para hacer esta receta:
- huevos
- Leche
- extracto de vainilla
- azúcar moreno claro
- harina para todo uso (ver más abajo para la alternativa sin gluten)
- Levadura en polvo
- sal kosher
- canela
- manteca
- plátanos
- arándanos
Batir todos los ingredientes húmedos excepto la mantequilla y el puré de plátanos. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos.
Puede omitir este paso de mezclar por separado, pero con tanto polvo de hornear requerido, me gusta asegurarme de que esté bien distribuido en la masa, batiéndolo con la harina. Puede agruparse si lo pone directamente en sus ingredientes húmedos.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva. Justo antes de que esté completamente combinado, agregue la mantequilla derretida y el puré de plátanos. Deje reposar la masa durante solo 5-10 minutos en este punto, hasta que la superficie esté cubierta de burbujas. Esto le dará los panqueques más esponjosos y deliciosos.
Puedes hacer esta receta aún más simple combinando los plátanos, los huevos, la leche y la vainilla en la licuadora. Mezcla para combinar. Vierta la mezcla de plátano en los ingredientes secos y revuelva para combinar. Por último, agregarás la mantequilla derretida. ¡Pan comido!
Cómo congelar panqueques
Los panqueques adicionales se pueden congelar y recalentar para un delicioso y rápido desayuno entre semana. Deje que los panqueques se enfríen completamente sobre una rejilla. Coloque los panqueques en una sola capa en una bolsa de congelador con cierre hermético de un galón.
Coloque una hoja de pergamino o papel encerado sobre los panqueques y apile una segunda capa sobre la primera, repita si lo desea. Cierra herméticamente, eliminando la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
Para recalentar, retire del congelador y caliente los panqueques congelados en la tostadora o en el microondas.
Esenciales de panqueques caseros
Si hace panqueques con frecuencia, nada mejor que una excelente plancha eléctrica para agilizar el proceso de cocción. Hace unos años, cuando finalmente murió mi plancha de 15 años, probé todas las planchas que pude conseguir.
Cuando finalmente lo intenté esta plancha eléctrica extra grande, sabía que había encontrado EL ÚNICO. Es un poco caro, pero te lo digo ahora, supera a todos los demás sin duda alguna.
Este El volteador flexible de nailon es imprescindible para hacer panqueques., como es un batidor de masa. Si no está familiarizado con la genialidad que es un batidor de masa para panqueques y gofres, te lo estás perdiendo. Es una herramienta que parece una locura, pero revuelve la masa lo suficiente sin mezclarla demasiado.
He probado casi todos los ingeniosos artilugios para verter panqueques que existen, y defiendo una buena taza medidora como la forma más fácil de hacer panqueques. Yo uso el ¼ o ⅓ tamaños de taza para la mayoría de las tortitas: este conjunto que uso todos los días te permitirá improvisar para todo tipo de tallas.
Recetas de panqueques caseros
Lo sé, ligero y esponjoso no son dos palabras en las que normalmente pensarías para describir panqueques de trigo integralque tienen fama de ser densos y masticables.
Panqueques esponjosos, mantecosos, de nuez y pecanas cubiertos con jarabe de arce son un desayuno sabroso y fácil que todos disfrutamos. Panqueques picantes de arándanos endulzado con jarabe de arce hace que levantarse de la cama el fin de semana sea un poco más fácil.
Sorprendentemente delgados y delicados, estos quesos crema panqueques están mucho más cerca de una crepe que de una tradicional panqueque espeso y esponjoso. Me gustan más estos panqueques cuando simplemente se espolvorean con azúcar en polvo, pero por todos los medios, prueba mi jarabe de suero de leche.
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