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Brillante, fresca, picante y ácida, esta receta fácil de salsa chimichurri de perejil y cilantro seguramente agregará mucho dinamismo a sus comidas favoritas. Hecho con menos de 10 ingredientes en menos de 10 minutos, este magnífico condimento y adobo argentino es un eterno favorito en nuestra casa.
¿Qué es la salsa chimichurri?
Popular tanto en Argentina como en Uruguay, el chimichurri (pronunciado “tchi-ME-chur-REE”) es una salsa o condimento crudo que generalmente se usa para acompañar carnes a la parrilla (churrasco), particularmente carne de res. También lo encuentro delicioso con pollo, cerdo, pescado y verduras.
El chimichurri es como la versión latinoamericana de un pistou francés o pesto italiano, aunque está hecho sin nueces ni queso. De hecho, es naturalmente vegano, sin soya, sin nueces y sin gluten, por lo que es excelente para preparar sin importar la dieta que esté siguiendo.
Si bien hay muchas variaciones y recetas para el chimichurri, una cosa permanece constante: siempre se hace con mucho perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Otros ingredientes, como cilantro u orégano, ralladura de limón, cebollas o chalotes y hojuelas de pimiento rojo, varían según la región y la receta.
Por qué amo esta receta
Cada vez que hago esta salsa chimichurri de cilantro siempre me pregunto por qué no la hago más a menudo, especialmente cuando tengo hierbas frescas en mi jardín. Los sabores son tan frescos y brillantes que pueden hacer que incluso la comida más aburrida tenga un sabor increíble.
Esta receta de salsa chimichurri súper sabrosa y fácil de preparar presenta solo 8 ingredientes que incluyen perejil fresco, cilantro, ajo y vinagre picante. Obtiene una patada extra de pimiento rojo triturado porque saber Me gusta caliente. Lo mejor de todo es que la preparación es casi inexistente. Retire las hierbas de sus tallos, pele el ajo y luego deje que su licuadora o procesador de alimentos haga todo el trabajo.
Mi forma favorita de disfrutar este chimichurri casero es con una cuchara sobre carne de res a la parrilla, pero también es excelente con cualquier otra carne ahumada a la parrilla, proteínas o verduras. Además de ser una salsa deliciosa para servir con cualquier tipo de parrillada mixta, también se puede untar con carnes crudas para obtener un adobo de chimichurri brillante y sabroso.
Ah, y si alguna vez está buscando una manera de agregar algo de energía a su almuerzo de la FMH, este cuasi-pesto deliciosamente herbáceo es una excelente adición a los sándwiches de carne asada o pavo. Chimichurri mayonesa FTW!
Ingredientes y sustituciones
Como prometí, solo necesitas un puñado de ingredientes para hacer esta deslumbrante salsa chimichurri argentina verde. Esto es lo que debe reunir:
- Perejil italiano – Prefiero el perejil de hoja plana, pero como todo está cayendo en el olvido, siéntase libre de usar perejil rizado en su lugar.
- Cilantro fresco – Soy alguien que podría comer hojas de cilantro como verduras para ensalada, así que esta es una adición natural. Si no eres un fanático, siéntete libre de usar solo perejil o agrega unas cucharadas de orégano fresco en su lugar.
- Aceite de oliva – Si lo tiene, este sería un excelente lugar para usar su aceite de oliva de lujo, prensado en frío y en lotes pequeños. Si no, ¡solo su AOVE normal funcionará bien!
- Vinagre de vino tinto – Por la acidez. Busque el vinagre de mejor calidad que pueda pagar. Resulta que me gusta el vinagre pompeyano.
- Ajo – Ya que esta es una salsa fresca, definitivamente querrás usar dientes de ajo frescos aquí.
- Pimiento rojo triturado seco – Siéntase libre de agregar más o menos dependiendo de su preferencia de calor.
- Sal & Pimienta – Para sasonar.
Cómo hacer salsa chimichurri
Hacer esta receta de chimichurri en su mayoría auténtica es tan simple como puede ser. Así es como se hace:
Paso 1: Puré todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
Paso 2: Descanso. Transfiera la salsa a un recipiente hermético y refrigere durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, revuelva y sazone según sea necesario.
Variaciones opcionales
Si bien creo que esta es la mejor y más fácil receta de chimichurri, siempre hay espacio para la personalización en la cocina de Muy Bueno. Aquí hay algunas variaciones a considerar:
- Chimichurri de perejil – Mantenlo simple usando perejil como la única hierba. Agregue unas cuantas raspaduras de ralladura de limón y/o unas gotas de jugo de limón fresco para duplicar el sabor a limón de la hierba.
- Chimichurri de albahaca – Cambia el cilantro por albahaca para darle un toque fresco a esta salsa clásica. Siéntase libre de agregar un poco de cebolla roja picada o chalotes a la mezcla para un interés adicional.
- chimichurri de menta – La menta fresca es una adición sorprendente y deliciosa a esta salsa de hierbas. Úselo en lugar de cilantro (o en lugar de perejil) para una adición fresca a cualquier plato.
- Chimichurri rojo – Agregar un poco de pimentón ahumado y pimientos rojos asados y pelados le dará a su chimichurri de cilantro y perejil un tono hermoso y una dulzura sutil.
- Chimichurri Jalapeño – Agregue calor adicional agregando algunos jalapeños asados y sin semillas a la mezcla.
Consejos de expertos
- Hacer por adelantado – Es mejor preparar esta receta fácil de chimichurri varias horas o incluso un día antes de servirla para que los sabores tengan tiempo de fusionarse. Durará hasta una semana en el refrigerador para que pueda aprovechar los beneficios del sabor para muchas comidas por venir.
- Guarda tus tallos – Si bien no debe usar sus tallos de perejil o cilantro en la receta, no se apresure a tirarlos en el compost. Guárdelos en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón en el congelador junto con las partes superiores de las zanahorias, las pieles de cebolla y ajo y otros restos de vegetales. Cuando la bolsa esté llena, agréguela a una olla y cubra con agua, luego cocine a fuego lento durante 4-12 horas a fuego lento para hacer un caldo de verduras casero. ¿No sabe bien lo gratis?
- Almacenar en una botella exprimible – Si bien puede guardar su chimichurri en cualquier recipiente hermético, me encanta guardarlo en una botella exprimible en la puerta de mi refrigerador. De esa manera, cada vez que necesito una explosión de sabor herbáceo brillante, todo lo que tengo que hacer es agarrar y apretar, sin necesidad de cucharas ni cuchillos.
Preguntas frecuentes
Fresco, herbal, ajo y verde con un equilibrio perfecto de sabores picantes y ácidos. En otras palabras, ¡sabe a fiesta en tu boca!
Los argentinos y uruguayos suelen utilizar el chimichurri como acompañamiento de la carne a la brasa. Si bien el bistec es probablemente el maridaje más popular con la salsa, también me encanta con cualquier otra carne a la parrilla como cerdo, pollo, cordero y pescado.
También puede usarlo para aderezar sus verduras favoritas, agregarlo a sus sándwiches y wraps, o mezclarlo con arroz o granos cocidos para obtener un lado sabroso y fácil.
Recetas para usar salsa chimichurri argentina:
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Salsa Chimichurri De Perejil Y Cilantro
Brillante, fresca, picante y ácida, esta receta fácil de salsa chimichurri seguramente agregará mucho dinamismo a sus comidas favoritas. Hecho con menos de 10 ingredientes en menos de 10 minutos, este magnífico condimento y adobo argentino es un eterno favorito en nuestra casa.
Haga puré todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
Transfiera la salsa a un recipiente hermético y refrigere al menos 2 horas o hasta 1 día para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, revuelva y sazone según sea necesario.
- Chimichurri de perejil – Mantenlo simple usando perejil como la única hierba. Agregue unas cuantas raspaduras de ralladura de limón y/o unas gotas de jugo de limón fresco para duplicar el sabor a limón de la hierba.
- Chimichurri de albahaca – Cambia el cilantro por albahaca para darle un toque fresco a esta salsa clásica. Siéntase libre de agregar un poco de cebolla roja picada o chalotes a la mezcla para un interés adicional.
- chimichurri de menta – La menta fresca es una adición sorprendente y deliciosa a esta salsa de hierbas. Úselo en lugar de cilantro (o en lugar de perejil) para una adición fresca a cualquier plato.
- Chimichurri rojo – Agregar un poco de pimentón ahumado y pimientos rojos asados y pelados le dará a su chimichurri de cilantro y perejil un tono hermoso y una dulzura sutil.
- Chimichurri Jalapeño – Agregue calor adicional agregando algunos jalapeños asados y sin semillas a la mezcla.
- Hacer por adelantado – Es mejor preparar esta receta fácil de chimichurri varias horas o incluso un día antes de servirla para que los sabores tengan tiempo de fusionarse. Durará hasta una semana en la nevera. para que pueda aprovechar los beneficios del sabor en muchas comidas por venir.
- Guarda tus tallos – Si bien no debe usar sus tallos de perejil o cilantro en la receta, no se apresure a tirarlos en el compost. Guárdelos en una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón en el congelador junto con las partes superiores de las zanahorias, las pieles de cebolla y ajo y otros restos de vegetales. Cuando la bolsa esté llena, agréguela a una olla y cubra con agua, luego cocine a fuego lento durante 4-12 horas a fuego lento para hacer un caldo de verduras casero. ¿No sabe bien lo gratis?
- Almacenar en una botella exprimible – Si bien puede guardar su chimichurri en cualquier recipiente hermético, me encanta guardarlo en una botella exprimible en la puerta de mi refrigerador. De esa manera, cada vez que necesito una explosión de sabor herbáceo brillante, todo lo que tengo que hacer es agarrar y apretar, sin necesidad de cucharas ni cuchillos.
Servicio: 1taza, Calorías: 248.45kcal, Carbohidratos: 8.22gramo, Proteína: 2.9gramo, Gordo: 22.5gramo, Grasa saturada: 3.13gramo, Sodio: 2407.26miligramos, Potasio: 454.76miligramos, Fibra: 3.38gramo, Azúcar: 0.86gramo, Vitamina A: 6727.08IU, Vitamina C: 85.99miligramos, Calcio: 104.38miligramos, Planchar: 4.71miligramos
Fotografía por Jenna chispas
Publicado originalmente: junio de 2017
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