Caldo de Res, o sopa mexicana de res, es una sopa saludable y económica hecha con un sabroso caldo de res y calabaza, maíz, zanahorias, repollo y papas.
¡Es temporada de caldo de res, amigos!
No hay nada más reconfortante que un gran tazón de esta sopa caldosa llena de vegetales en un día frío. Llena de abundantes vegetales y hecha con pierna de res con hueso, esta sopa está llena de vitaminas y nutrientes, ¡además de un gran sabor!
¿Qué es el Caldo de Res?
Caldo de Res es una sopa de res mexicana hecha con un sabroso caldo de res y rellena con muchas verduras como calabaza, maíz, zanahorias, repollo y papas. Esta sopa utiliza pierna de res con hueso, lo que le da al caldo una gran capa de sabor del tuétano y la carne tierna.
Ingredientes que necesitarás
- Pierna de res con hueso: El Caldo de Res utiliza tradicionalmente pierna de res con hueso, o chamberete, debido a su uso de carne, hueso, cartílago y tejido conectivo, todos los cuales agregan grandes vitaminas y nutrientes al caldo de huesos. Si no puede encontrar pierna de res, puede usar mandril de res o incluso costillas, ya que ambos tienen buenas proporciones de grasa.
- Verduras: Caldo de Res por lo general presenta muchas verduras saludables y abundantes como mazorcas de maíz, calabacín, zanahorias, repollo y papas.
- Ajo, hojas de laurel, concentrado de tomate, cilantro: Estos ingredientes básicos agregan un gran sabor al caldo de la sopa.
- Limas y salsa picante: Adorne su Caldo de Res con lima para agregar un sabor cítrico brillante, y no olvide la salsa picante para darle un toque picante. Me gusta usar unas gotas de Tabasco, pero puedes usar la marca que prefieras.
Cómo hacer caldo de res
Paso 1: En un horno holandés grande o una olla para sopa, agregue agua, piernas de res, ajo, hojas de laurel y sal. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a fuego lento y continuar cocinando durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2: Retire y deseche la espuma blanca o marrón que flota en la parte superior de la olla, así como las hojas de laurel y los dientes de ajo. Transfiera la pierna de res con hueso cocida a un tazón mediano y déjela a un lado para que se enfríe un poco.
Paso 3: Agregue las papas, el maíz, el calabacín, las zanahorias, el repollo, el cilantro y la pasta de tomate al caldo. Revuelva hasta que la pasta de tomate se haya disuelto por completo.
Paso 4: Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas.
Paso 5: Mientras se cocinan las verduras, retire los huesos y cualquier pieza fibrosa y dura de la pierna de res y deséchela. Corta la carne tierna en trozos pequeños del tamaño de un bocado y agrégalos nuevamente a la olla cuando las verduras estén completamente cocidas.
Revuelva todo junto y pruebe. Sazone con más sal si es necesario antes de servir.
Cómo servir el caldo de res
¡Recomiendo servir el caldo en tazones grandes, asegurándose de que cada tazón tenga un poco de todo!
Adorne cada tazón con más cilantro fresco, jugo de lima recién exprimido y unas gotas de salsa picante.
Bolillo o tortillas de maiz combina bien con esta sopa y es un excelente acompañamiento para absorber un poco del caldo mientras comes.
También es habitual servir el Caldo de Res con una bola de Arroz Mexicano justo en el cuenco!
Propinas y sustituciones
- Trate de cortar las verduras en aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
- ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga a mano! Las judías verdes, los guisantes, los pimientos y cualquier cosa que tengas en el refrigerador funcionará.
- Si no puede encontrar pierna de res con hueso, puede usar costillas o costillas de res con hueso, ya que ambos tienen buenas proporciones de grasa. ¡Asegúrate de usar un corte de carne con hueso porque eso es lo que le da al caldo un sabor maravilloso!
Almacenamiento, congelación y recalentamiento
Almacenartransfiera la sopa a un recipiente hermético y refrigere por hasta 5 días.
para recalentar, simplemente coloque la sopa en una olla y caliéntela en la estufa hasta que se caliente. Alternativamente, recalienta un tazón de sopa a la vez en intervalos de 1 minuto. Debe calentarse después de 3 minutos más o menos.
Congelar, coloque la sopa en un recipiente hermético o en una bolsa sellada apta para el congelador. Puede permanecer congelado durante 3 meses. Deje que se descongele por completo en la nevera antes de volver a calentar.
Deberes: 30 minutos
Cocinar: 2 horas 30 minutos
Total : 3 horas
Caldo de Res es una sopa de res mexicana hecha con caldo de res y rellena con muchas verduras como calabaza, maíz, zanahorias y repollo.
Ingredientes
- 12 tazas agua
- 2 ½-3 libras pierna de res con hueso
- 4 clavos de olor ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada sal kosher
- 4 medio zanahorias, cortado en monedas gruesas
- 3 medio mazorcas de maíz, pelado y cortado a la mitad
- 2 medio patatas, cortado en octavos (Idaho, Russet o Yukon Gold)
- 2 medio calabacín, cortar en trozos gruesos
- ¼ cabeza col verde, cortar en trozos
- 1 puñado cilantro, y más por servir
- 1 cucharada pasta de tomate
- 4 limas, a la mitad, para servir
- salsa picante, para servir
Instrucciones
-
En una olla o horno holandés grande, agregue el agua, las piernas de res, el ajo, las hojas de laurel y la sal. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 1 ½ a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
-
Retire y deseche la espuma blanca o marrón que flota en la parte superior de la olla, así como las hojas de laurel y los dientes de ajo. Transfiera la pierna de res con hueso cocida a un tazón y déjela a un lado para que se enfríe un poco.
-
Agregue las zanahorias, el maíz, las papas, el calabacín, el repollo, el cilantro y la pasta de tomate a la olla. Revuelva hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocidas.
-
Mientras se cocinan las verduras, retire los huesos y cualquier pieza fibrosa y dura de la pierna de res y deséchela. Corta la carne tierna en trozos pequeños del tamaño de un bocado y agrégalos nuevamente a la olla cuando las verduras estén completamente cocidas.
-
Revuelva todo junto y pruebe. Sazone con más sal si es necesario.
-
Sirva la sopa en tazones grandes, asegurándose de que cada tazón tenga un poco de todo. Cubra cada tazón con más cilantro fresco, jugo de lima recién exprimido y unas gotas de salsa picante si lo desea.
Consejos de Isabel:
- Para servir más fácilmente, retire el maíz cocido de la sopa, corte los granos y agréguelos nuevamente a la sopa. Deseche las mazorcas.
- ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga a mano! Las judías verdes, los guisantes, los pimientos y cualquier cosa que tengas en el refrigerador funcionará.
- Si no puede encontrar pierna de res con hueso, puede usar costillas o costillas de res con hueso, ya que ambos tienen buenas proporciones de grasa. ¡Asegúrate de usar un corte de carne con hueso porque eso es lo que le da al caldo un sabor maravilloso!
Información nutricional
Servicio: 1/8vo de receta Calorías: 275kcal (14%) Carbohidratos: 30gramo (10%) Proteína: 28gramo (56%) Gordo: 6gramo (9%) Grasa saturada: 2gramo (10%) Grasa poli-insaturada: 0gramo Grasa monosaturada: 0gramo Grasas trans: 0gramo Colesterol: 45miligramos (15%) Sodio: 137miligramos (6%) Potasio: 661miligramos (19%) Fibra: 5gramo (20%) Azúcar: 7gramo (8%) Vitamina A: 5950IU (119%) Vitamina C: 57.8miligramos (70%) Calcio: 40miligramos (4%) Planchar: 6.3miligramos (35%)
!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘189835954752121’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);
Source link
