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Es la temporada de las galletas, y estas Galletas de Caqui Fresco están entre las mejores. En esta receta de galletas de caqui, las galletas tiernas, con sabor a torta, dulcemente especiadas y mezcladas con frutas están cargadas con la textura de nueces crujientes y pasas masticables o arándanos secos.
Hechas con solo 12 ingredientes y 10 minutos de preparación, estas deliciosas galletas son siempre las favoritas durante los meses más fríos.
Por qué amo esta receta
Cuando se trata de galletas, soy un fan de casi todo tipo. Las galletas sueltas, las galletas rebanadas y horneadas, las galletas de sándwich y las galletas de oblea son buenas para mí. De torta dulce desmenuzable a galletas sándwich rellenas, galletas arrugadas de dos tonos a galletas de avena masticablesfelizmente me los comeré todos.
Esta receta está inspirada en la Bountiful: recetas inspiradas en nuestro jardín libro de cocina de Todd Porter y Diane Cu, autores del Pareja Blanco sobre Arroz. (Puede que incluso recuerdes cuando nos entrevistaron e hicieron mi Enchiladas de cerdo desmenuzado con chipotle? Si no, ¡ve a leerlo!)
Estas galletas son el equilibrio perfecto entre suave y cakey. Son de alguna manera ligeros y aireados mientras se mantienen suaves y húmedos. De hecho, Todd y Diane sugieren que la masa se puede usar incluso para hacer muffins o pasteles en capas. ¡Son pura magia de postres!
El color naranja de estas galletas las convierte en una adición festiva a un buffet de postres de Acción de Gracias, pero su temporada no termina después de la gran cena de pavo. También puede reemplazar las pasas con arándanos para que estas galletas sean perfectas para los intercambios de galletas navideñas. ¡Simplemente no olvides guardar algo para Santa en Nochebuena!
Desafortunadamente, no tengo un árbol de caquis creciendo en mi patio trasero como Todd y Diane, pero afortunadamente es la temporada de caquis y están fácilmente disponibles en las tiendas en esta época del año. Además de la fruta, todos los demás ingredientes de estos postres de caqui son básicos en la despensa.
Ingredientes y sustituciones
Como mencioné anteriormente, esta sencilla receta de galletas sueltas requiere solo 12 ingredientes fáciles de encontrar. Esto es lo que necesitará:
- Mantequilla sin sal – El uso de mantequilla sin sal le brinda un mayor control sobre la cantidad de sal que se usa para hornear. Siéntase libre de cambiar la mantequilla salada y reducir la cantidad de sal agregada. También puede usar mantequilla sin lácteos si es necesario.
- Azúcar – El azúcar granulada, el azúcar extrafino o el azúcar de caña orgánica funcionarán.
- Huevo – Deja que alcance la temperatura ambiente para que se mezcle más fácilmente con la masa.
- Pulpa De Caqui Fresca – Siéntase libre de usar caquis Fuyu o Hachiya, pero asegúrese de que estén muy maduros y suaves para obtener la mejor textura en sus galletas. Alternativamente, puede cortar la cáscara y picar finamente la fruta si los caquis están firmes.
- Bicarbonato de sodio – Para levadura.
- Harina – Harina común para todo uso es lo que usé, pero puede cambiar la harina para pasteles por galletas aún más dulces, o usar su mezcla favorita de harina para todo uso sin gluten en su lugar.
- Sal – Para equilibrar todo el dulzor.
- canela molidanuez moscada y clavo – Si no desea abrir tres botellas separadas, puede usar especias para pastel de calabaza o especias para pastel de manzana.
- Pasas – Me gusta usar pasas oscuras por interés visual, pero las sultanas doradas o las pasas de uva rojas rubí también funcionarán. También puede intercambiar otras frutas secas cortadas en trozos pequeños.
- nueces pecanas – Para crujiente de mantequilla. Siéntase libre de sustituir sus nueces favoritas (por ejemplo, nueces) en su lugar.
Cómo hacer galletas de caqui
Estas fáciles galletas de caqui toman solo 10 minutos de preparación activa para hacer. Así es cómo:
Paso 1: preparación. Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja con papel pergamino.
Paso 2: crema de mantequilla y azúcar. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Mezclar con el huevo.
Paso 3: Activar Leavener. En un recipiente aparte, mezcle la pulpa de caqui y el bicarbonato de sodio. Agregue a la mezcla de mantequilla y revuelva para combinar.
Paso 4: Ingredientes secos. En otro tazón, combine la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo y mezcle durante 20 segundos. Revuelva suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Agregue las pasas y las nueces.
Paso 5: Masa fría. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos. (Enfriar la masa para galletas en este punto dará como resultado galletas más esponjosas).
Paso 6: Hornear. Deje caer cucharadas de la masa en la bandeja preparada. Mantenga las galletas pequeñas y separadas, ya que se esparcen mientras se hornean. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que esté listo y ligeramente dorado alrededor de los bordes.
Variaciones opcionales
Si bien creo que esta receta de galletas de caqui simplemente es inmejorable, siempre hay espacio para que personalice casi cualquier receta para que se ajuste a sus necesidades y preferencias. Aquí hay algunas variaciones a considerar:
- Libre de lácteos – Use su mantequilla de origen vegetal favorita para hacer estas galletas sin lácteos.
- Vegano – Deje su mantequilla sin lácteos e intercámbiela por un sustituto de huevo vegano (p. ej., JUST Eggs).
- Sin gluten – Use su mezcla favorita de harina sin gluten para todo uso, medida por medida, en lugar de la multiuso.
- Diferentes mezclas – Pruebe los arándanos secos en lugar de las pasas, agregue chispas de chocolate (o chispas de chocolate blanco) para darles riqueza y/o hágalos sin nueces intercambiándolos con pepitas.
Consejos de expertos
- La masa de galletas de caqui se puede congelar por hasta 3 meses o refrigerado por hasta 48 horas.
- Las galletas de caqui se mantendrán bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
- No te saltes el paso de refrigeración. Esto ayudará a crear una galleta más hinchada.
Preguntas frecuentes
Si bien puede usar pulpa de caqui Fuyu o Hachima para esta receta de galletas, sugiero optar por Hachima astringente si es posible. Son mejores para hornear y tienen una pulpa más suave. Intente dejarlos madurar hasta el punto de tener una consistencia casi gelatinosa para obtener la mejor textura y sabor.
Simplemente saque la pulpa de los caquis de las pieles y luego colóquelos en un colador de malla. Usa el dorso de una cuchara para empujar la fruta a través de la malla, ¡y obtendrás una pulpa de caqui perfecta!
Un caqui Hachıya será demasiado ácido para usarlo cuando no esté maduro. Puede acelerar el proceso de maduración colocando la fruta en un sello de ventana durante un par de días hasta que esté tersa y suave. Saque la fruta y deseche la piel. Un Fuyu está listo para comer cuando está firme. Simplemente retire la piel y pique finamente para usar en esta receta.
Más recetas de caqui
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Galletas de caqui fresco con pasas y nueces
Estas galletas de caqui son gloriosamente suaves y húmedas. Esta receta fue transmitida por la abuela de Todd. Los arándanos serían un excelente sustituto de las pasas y las chispas de chocolate son otra excelente adición, ambas sugerencias de la mamá de Todd.
Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Mezclar con el huevo.
En un recipiente aparte, mezcle la pulpa de caqui y el bicarbonato de sodio. Agregue a la mezcla de mantequilla y revuelva para combinar.
En otro tazón, combine la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo y mezcle durante 20 segundos. Revuelva suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Agregue las pasas y las nueces. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos. (Enfriar la masa para galletas en este punto dará como resultado galletas más esponjosas).
Deje caer cucharadas de la masa en la bandeja preparada. Mantenga las galletas pequeñas y separadas, ya que se esparcen mientras se hornean. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que esté listo y ligeramente dorado alrededor de los bordes.
- Libre de lácteos – Use su mantequilla de origen vegetal favorita para hacer estas galletas sin lácteos.
- Vegano – Deje su mantequilla sin lácteos e intercámbiela por un sustituto de huevo vegano (p. ej., JUST Eggs).
- Sin gluten – Use su mezcla favorita de harina sin gluten para todo uso, medida por medida, en lugar de la multiuso.
- Diferentes mezclas – Pruebe los arándanos secos en lugar de las pasas, agregue chispas de chocolate (o chispas de chocolate blanco) para darles riqueza y/o hágalos sin nueces intercambiándolos con pepitas.
- La masa de galletas de caqui se puede congelar por hasta 3 meses o refrigerado por hasta 48 horas.
- Las galletas de caqui se mantendrán bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
- No te saltes el paso de refrigeración. Esto ayudará a crear una galleta más hinchada.
Calorías: 153kcal, Carbohidratos: 21gramo, Proteína: 2gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 17miligramos, Sodio: 98miligramos, Potasio: 66miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 9gramo, Vitamina A: 133IU, Vitamina C: 7miligramos, Calcio: 10miligramos, Hierro: 1miligramos
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Fotografía por Jenna chispas
Publicado originalmente: noviembre de 2013.
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