Bolillo Bread (Mexican Rolls) – Isabel Eats

Prepara la levadura. En una taza o tazón, caliente ¼ de taza de agua en el microondas en incrementos de 15 segundos o en la estufa hasta que esté tibia al tacto. Un termómetro debe leer alrededor de 110 °F-115 °F.

Agregue la levadura y el azúcar. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que se vuelva espumoso. Si la mezcla no se vuelve espumosa, deséchela y comience de nuevo con un nuevo paquete de levadura.

Prepara la masa. En el tazón de una batidora de pie (o un tazón grande normal), mezcle la harina para todo uso y la sal.

Coloque el gancho para masa en la batidora y agregue el aceite, la mezcla de levadura y la taza de agua restante. Mezcle a velocidad media-baja durante 6-8 minutos (o mezcle a mano), hasta que la masa se vuelva suave y elástica. La masa estará ligeramente pegajosa pero no completamente pegajosa. Si todavía está bastante pegajoso, amase 1 cucharada de harina adicional a la vez hasta que quede suave y elástico.

Elevar. Cubra un tazón grande con aceite y transfiera la masa al tazón, dándole forma de bola. Cúbralo con una toalla de cocina y déjelo crecer hasta que haya duplicado su tamaño, alrededor de 1-1½ horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino y reserve.

Dar forma y levantarse de nuevo. Divida la masa en 6 partes iguales y forme óvalos de 7 pulgadas de largo con un extremo cónico, como una pelota de fútbol. Coloque 3 bolillos en cada una de las bandejas para hornear preparadas y cepille ligeramente la parte superior con un poco de aceite o rocíe con aceite en aerosol para mantenerlos húmedos. Cúbralos con una envoltura de plástico sin apretarlos y déjelos crecer nuevamente durante 45 minutos.

Crear horno de vapor. 15 minutos antes de que terminen de reposar, llene una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con 10 tazas de agua y colóquela en la rejilla más baja del horno para crear un ambiente húmedo para los bolillos. Precaliente el horno a 425°F.

Cuando la masa esté lista, haga un corte de ¼ de pulgada de profundidad a lo largo en el centro de cada bolillo con un cuchillo bien afilado.

Hornear. Rocíe la parte superior de los bolillos con un poco de agua, luego transfiéralos al horno y hornee durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados.

Deje que se enfríen durante al menos 10 minutos antes de servir.