Los arándanos frescos y un toque de limón se combinan en este increíblemente húmedo pastel de café con arándanos y azúcar moreno streusel.
Pastel de café con arándanos
Hay algo especial en sentarse a media mañana con una taza de café recién hecho y un trozo de pastel de café. Me da una sensación nostálgica de cuando los tiempos eran un poco más lentos y un vecino podría haber pasado a chismear después de que los niños se fueran a la escuela.
Sé que es un poco una noción romántica de pueblo pequeño, y tal vez debería apagar las películas navideñas de Hallmark. De todos modos, solo disfrutaré mi taza de café con un trozo de pastel de arándanos y un buen libro o una llamada telefónica para ponerme al día con un amigo.
Cranberry Coffee Cake no es un pastel demasiado dulce o esponjoso. Es un pastel de café ricamente denso con una deliciosa acidez de los arándanos.
Sin embargo, cuando digo rico, no es rico dulce. La riqueza proviene de la mantequilla, los huevos y la crema agria. Cubierto con azúcar mantecoso, es perfecto para una reunión de brunch festivo.
Si los arándanos no están en temporada (o si actualmente no los tiene guardados en su congelador), este pastel también funcionará bien con arándanos. Los arándanos congelados se pueden mezclar con la masa directamente del congelador.
Este pastel de café es realmente una de las cosas más fáciles que puedes hacer. Batir la mantequilla y el azúcar juntos sin problemas es el primer paso. Agregue los líquidos y huevos restantes.
Alterne agregando los ingredientes secos revolviendo solo hasta que se combinen cada vez. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Uno o dos pases rápidos con su espátula incorporarán los arándanos.
Un pastel de café no es un pastel de café para mí sin una migaja de algún tipo. El dulce crujiente mantecoso de la cubierta de migas agrega la dulzura adecuada a las bayas agrias.
Pastel de café con arándanos
La clave para un pastel de café húmedo es la crema agria, no dude en sustituirlo por yogur griego, si eso es lo que tiene a mano.
- manteca
- azúcar
- huevos
- jugo de limon fresco
- extracto de vainilla
- harina para todo uso
- Levadura en polvo
- cCrea agria
- arándanos frescos
- azúcar morena
Para hacer esta receta:
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde cuadrado de 8″ o 9″ con mantequilla. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la vainilla, el jugo de limón. Agregue los huevos, mezcle solo hasta que se combinen.
- Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón. Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar. Agregue la crema agria, mezcle nuevamente y agregue los ingredientes secos restantes. Mezcle solo hasta que se combinen. Agregue suavemente los arándanos y vierta la masa en la sartén preparada.
- Coloque la harina y el azúcar para la cobertura en un tazón pequeño y agregue la mantequilla derretida. Revuelva con un tenedor para combinar. Espolvorea las migas azucaradas sobre la masa en la sartén.
- Hornea durante 42-46 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio o con migas húmedas. Dejar enfriar antes de rebanar.
Recetas de pastel de arándanos
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