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Si está buscando una adición brillante, fresca y saludable para su mesa de Acción de Gracias o Navidad (o simplemente necesita algo para desintoxicarse cuando terminen las vacaciones), considere esta ensalada de quinua y calabaza asada. Hecha con solo 8 ingredientes y 10 minutos de preparación, esta hermosa ensalada tibia de color confeti es una distracción bienvenida de toda la decadencia y simplemente está cargada de sabor.
Por qué amo esta receta
Por mucho que amo todas las comidas ricas en mantequilla en esta época del año, llega un momento en la temporada navideña en el que mi cuerpo anhela algo fresco y ligero. Esta encantadora ensalada de granos llena de frutas y verduras siempre ocupa un lugar destacado en mi lista de opciones saludables.
Hecha con calabaza moscada asada perfectamente caramelizada, manzanas crujientes, caqui cremoso y jugosos estallidos de arilos de granada, esta ensalada tibia de quinua simplemente está repleta de sabores otoñales. sin que rompiendo las costuras de tus pantalones. ¡Llamaré a eso una victoria!
Además de ser nutritiva y deliciosa, esta receta de ensalada de quinua de otoño también es:
- Hecho con solo 8 ingredientes buenos para ti – Una pequeña lista de compras es el camino a mi corazón.
- Rápido y Fácil – Solo necesita 10 minutos de tiempo de preparación activa para tener este lado sensacional (o plato principal ligero) sobre la mesa.
- Económico – Solo necesita una caja de granos, 4 productos y algunos alimentos básicos de la despensa para hacer suficiente ensalada de quinua para alimentar a su familia.
Ingredientes y sustituciones
Como prometí, no necesitas mucho para hacer esta hermosa ensalada de calabaza y quinoa. Esto es lo que debe agarrar:
- calabaza moscada – La calabaza moscada entera es bastante económica en esta época del año, pero requiere un poco de preparación. Si está dispuesto a pagar por la conveniencia, considere obtener una tina de cubos de calabaza preparados en la parte refrigerada de la sección de productos agrícolas o revise el pasillo del congelador. También puede intercambiar batatas, ñame o calabaza bellota.
- Aceite de oliva – Solo su aceite de cocina normal es perfecto.
- Quinua – Usé quinua blanca porque es lo que tenía a mano, ¡pero puedes usar quinua negra, roja o tricolor si lo prefieres!
- Caldo de pollo – También puede usar caldo de verduras para hacer de este un plato vegano, o cambiar el caldo de huesos para amplificar la proteína.
- Caqui – Estas deliciosas frutas de invierno de color naranja cremoso son un verdadero placer. Las variedades Fuyu o Hachiya funcionan bien. Sin embargo, los caquis pueden ser difíciles de encontrar y, a veces, caros. Considere intercambiar con un melocotón, un albaricoque, una ciruela o una manzana adicional. También puede usar pasas doradas o albaricoques secos picados, aunque el sabor y la textura serán diferentes si lo hace.
- Manzana – Siéntete libre de usar cualquier variedad que te guste para comer fuera de control. Prefiero un buen equilibrio de sabor agridulce y textura crujiente, por lo que Pink Ladies y Fujis son mis favoritos.
- Semillas de granada – También conocidas como “arilos”, estas bellezas de color rojo rubí son dulces, ácidas y jugosas. Aquí se explica cómo quitar las semillas de una granada entera.; también puede comprar una taza de semillas para mantener la preparación al mínimo. Alternativamente, los arándanos secos aportarán el color y la acidez con más masticación.
- Perejil italiano – Esta es una adición opcional, pero me encanta el color verde brillante y el sabor ligeramente a limón del perejil. ¡También puedes usar perejil rizado si eso es lo que tienes a mano!
- Sal pimienta – Para sasonar.
Cómo hacer ensalada de quinoa y calabaza moscada
Esta deliciosa ensalada de calabaza moscada y quinoa requiere solo 10 minutos de tiempo activo en la cocina. Así es como se hace:
Paso 1: preparación. Precaliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino (¡para una fácil limpieza!). Lave y pique los productos.
Paso 2: asado. Coloque la calabaza moscada en la bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta. Ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3: Tostadas. Caliente el aceite de oliva restante en una cacerola a fuego medio. Agregue la quinua a la sartén y tueste durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 4: Cocine a fuego lento. Agregue el caldo y lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego a bajo y cubra la sartén; cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua tapada durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor.
Paso 5: ensamblar. Transfiere la quinua a un plato grande para servir. Agregue suavemente la calabaza moscada, el caqui, la manzana, las semillas de granada y el perejil, si los usa. Rocíe la ensalada con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Disfrutar!
Variaciones opcionales
Me encanta esta ensalada afrutada de quinua con calabaza moscada tal como está escrita, pero siempre hay espacio para que le des tu propio giro a las cosas. Aquí hay algunas variaciones a considerar:
- Ensalada Vegana De Quinua – Haga de este un plato puramente vegetal cambiándolo por caldo de verduras.
- Ensalada De Quinoa Y Camote Asado – ¡Las batatas (o los ñames) son un maravilloso reemplazo de la calabaza!
- Complementos opcionales – Aumente el volumen de su ensalada según sea necesario para que sea lo suficientemente sustanciosa como para ser un plato principal. Estas son algunas de mis adiciones favoritas:
Consejos de expertos
- Enjuagar la quinoa, o busque una bolsa que indique claramente que la quinua ha sido previamente enjuagada (por ejemplo, la marca Kirkland de Costco) para reducir un paso. La quinua está recubierta de forma natural con un compuesto de sabor amargo conocido como saponina para protegerla de los bichos. Si bien es un control de plagas efectivo, no es muy agradable al gusto, así que enjuáguelo bien antes de tostarlo y hervirlo a fuego lento.
- tostar la quinoa para profundizar el sabor. Esto es similar a lo que hago para hacer mi arroz y fideo, y añade mucha profundidad. Además, ¡solo toma unos minutos!
- Busque calabaza precortada en la sección refrigerada del pasillo de productos o en la sección de congelados para reducir el trabajo de preparación. Consejo profesional: ¡Puedes asar verduras directamente congeladas!
Preguntas frecuentes
¡O! Me encanta caliente (hace frío aquí en Colorado en esta época del año), pero también sabe muy bien a temperatura ambiente, por lo que es una excelente opción para almuerzos para llevar.
Estás buscando una caramelización dorada y una textura que sea fácil de pinchar con un tenedor. Para cubos de calabaza, ¡recomiendo unos 25-30 minutos!
Más guarniciones saludables para las fiestas
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Ensalada De Quinoa De Calabaza Butternut Asada
Una abundante ensalada tibia de quinua que se puede servir como plato principal o como guarnición del Día de Acción de Gracias. Es súper gratificante, sabroso, lleno de texturas y repleto de ingredientes saludables como calabaza, manzanas y granada.
Precaliente el horno a 375° F.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque la calabaza moscada en la bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta. Ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Caliente el aceite de oliva restante en una cacerola a fuego medio. Agregue la quinua a la sartén y tueste durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de pollo o vegetales y hierva la mezcla. Baje el fuego a bajo y cubra la sartén; cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua tapada durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor.
Transfiere la quinua a un plato grande para servir. Agregue suavemente la calabaza moscada, el caqui, la manzana, las semillas de granada y el perejil, si los usa. Rocíe la ensalada con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Ensalada Vegana De Quinua – Haga de este un plato puramente vegetal cambiándolo por caldo de verduras.
- Ensalada De Quinoa Y Camote Asado – ¡Las batatas (o los ñames) son un maravilloso reemplazo de la calabaza!
- Complementos opcionales – Aumente el volumen de su ensalada según sea necesario para que sea lo suficientemente sustanciosa como para ser un plato principal. Estas son algunas de mis adiciones favoritas:
- Enjuagar la quinoa, o busque una bolsa que indique claramente que la quinua ha sido previamente enjuagada (por ejemplo, la marca Kirkland de Costco) para reducir un paso. La quinua está recubierta de forma natural con un compuesto de sabor amargo conocido como saponina para protegerla de los bichos. Si bien es un control de plagas efectivo, no es muy agradable al gusto, así que enjuáguelo bien antes de tostarlo y hervirlo a fuego lento.
- tostar la quinoa para profundizar el sabor. Esto es similar a lo que hago para hacer mi arroz y fideo, y añade mucha profundidad. Además, ¡solo toma unos minutos!
- Busque calabaza precortada en la sección refrigerada del pasillo de productos o en la sección de congelados para reducir el trabajo de preparación. Consejo profesional: ¡Puedes asar verduras directamente congeladas!
Calorías: 394kcal, Carbohidratos: 57gramo, Proteína: 8gramo, Gordo: 17gramo, Grasa saturada: 2gramo, Sodio: 480miligramos, Potasio: 948miligramos, Fibra: 8gramo, Azúcar: 10gramo, Vitamina A: 20206IU, Vitamina C: 41miligramos, Calcio: 113miligramos, Hierro: 3miligramos
Fotografía: Jenna chispas
Publicado originalmente: enero de 2019.
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